Le lait et son histoire :
On pense que l’homme a commencé à boire du lait dès la préhistoire. Pendant longtemps il a été consommé directement à la sortie du pis de la vache.
Depuis le 18ème siècle sa consommation n’a cessé d’augmenter : les éleveurs de vaches se sont rapprochés des villes et les modes de conservation se sont améliorés
permettant à plus de gens d’avoir accès à cet aliment.
Aujourd’hui on peut le retrouver sous différentes formes (beurre, crème, fromage, yaourt…) et provenant de différents mammifères (vaches, ânesses, chèvres, yaks…).
Le lait dans la religion :
- La bible : Moïse devait emmener ses fidèles dans un «pays où ruissellent le lait et le miel».
- La religion Juive : il ne faut pas cuire ni manger un plat mélangeant de la viande et du lait (du sang et du lait).
- Au Maghreb : pendant le mois du Ramadan, un verre de lait est bu pour « rompre le jeune ».
Les mythes autour du lait :
- Indouisme : Les Indous pensaient que la création du monde provenait d’une goutte de lait. Pour eux le lait représente la pureté, c’est pour cela qu’en Inde la vache est un animal sacré.
- Grecque : Hercule a créé la voix lactée avec des giclés de lait. En grec, le mot « galaxie » vient de « gala », le lait.
- Egypte : les Egyptiens apportaient du lait en cadeau autour du tombeau d’Osiris pour l’aider à ressusciter.
